豊漁割 活蒸し毛蟹
〈豊漁割〉【名物】北海道産 活蒸し毛蟹 中3尾（1.2kg）
北海道近海の荒波に揉まれて育った、甲羅が丸く、脚が太く、しっかり身の詰まった重たい堅蟹（かたがに）を、新鮮なまま高温で蒸し上げ、 急速冷凍してお届けいたします。 弾力あるしっかりした身質、濃厚な味噌は、 旨味を流出させない「蒸し上げ製法」だからこそ。 同じ北海道産毛蟹でも、浜茹でしたものとは、 一味も二味も違います。おかげさまで「ふるさと納税」でもたくさんのご注文・リピートをいただいています。 （毛蟹のさばき方パンフレット付き）
─Check────────
堅蟹（かたがに）とは？
甲羅が硬く、身がぎっしり詰まり、どっしりした重さがある蟹は、脱皮してからしっかり時間が経った堅蟹（かたがに）。これらは最高品質ランクの高級食材として流通します。（身がスカスカで水っぽい脱皮直後のものは若蟹（わかがに）と呼ばれて安値で取引されています）
- 販売価格
- 13,000円（税込み）
クール便送料
北海道 1,100円／東北・関東・信越 1,430円／北陸・中部東海・関西 1,530円／中国 1,630円／四国・九州 1,730円／沖縄 3,200円
※普通便：沖縄2,000円／その他の地域は350円引き
- 通常価格
- 17,500円（税込み）
- 商品コード
- 88203
毛蟹の乾燥を防ぐため、表面を収縮フィルムでシュリンク包装してお届けしています。「活蒸し毛蟹」が届いたら、冷凍状態のシュリンク包装のまま、甲羅を下にしてボウルやお皿にのせ、解凍状態を確認しながら、冷蔵庫内で1日程度かけてじっくり解凍してください。乾燥はパサつきの原因になるので要注意。冷蔵庫内での乾燥が気になる場合は、シュリンク包装の上から更にポリ袋や食品用ラップで覆ってください。上手に解凍して美味しくお召し上がりください。
毛蟹の旨みを最大限に引き出したい
当社が独自の「蒸し上げ製法」を確立したのは2010年。先代が長年にわたり「どんなに毛蟹の品質が良くても、茹でるとせっかくの旨みが流出してしまう。茹で釜の上下で塩分濃度に差ができるので味が安定しない」と悩みながら研究をし続け、現在の味を安定的に作れるようになった年、蒸し毛蟹へと舵を切りました。
熟練の職人が「正規品」チェックを実施
北海道内の有名漁港から獲れたての高鮮度毛蟹が届いたら、職人たちが即座に、1尾1尾の状態を厳しくチェック。質の良い堅蟹（かたがに）だけを「正規品」に認定し、サイズ毎に分類します。そして独自の方法で均等に塩味を付け、均等に蒸し上げます。（甲羅・脚に欠け・折れ・割れのある蟹は「訳あり品」として分別して製造）
- 賞味期限は、完全冷凍状態（お届けした状態）で冷凍室に保存した場合です。
- 解凍後は、なるべくお早めにお召し上がりください。
- 解凍後は、なるべくお早めにお召し上がりください。
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